Sojalecithin ist ein Emulgator und sorgt dafür, dass sich die Bestandteile der Schokolade im flüssigen Zustand nicht trennen. Das erleichtert uns die Arbeit. Wer darauf verzichten möchte, kann
unsere 70%ige Zartbitterschokoladen verwenden; sie ist frei von Emulgatoren. In unserem Burgella ist kein Soja- sondern Sonnenblumenlecithin verarbeitet.
Informationen zum Sojalecithin und deren gesundheitlichen Auswirkungen findet ihr z.B. hier
